COSECHA   

Viajamos alrededor del mundo en búsqueda de los más delicados y exquisitos sabores, para obtener un producto de calidad Premium. Nuestros ingenieros agrarios fueron en búsqueda de los mejores campos de cultivo de café en América, África y Asia, teniendo en cuenta las propiedades del suelo, el agua y el clima. Cada finca produce un café de características únicas, las mismas que podrá disfrutar el consumidor final, gracias a la calidad de nuestro proceso.

Cada etapa, desde el plantío hasta su recolección, es decisiva. Por eso nos ocupamos de que el cultivo de los granos utilizados en nuestros blends y su posterior cosecha, se realice bajo los más refinados métodos. Así, el café mantiene su personalidad inerte desde la semilla hasta la taza.

Para obtener un café de calidad Premium, en esta etapa nos basamos en los principios de sustentabilidad y trazabilidad. De esta manera se contribuye al cuidado del medioambiente, conservando la biodiversidad mediante la mejora de las prácticas en el uso de la tierra, a la vez que se tiene un estricto control sobre todo el proceso.

Mediante el Picking recogemos, de manera manual y selectiva, sólo las cerezas de café maduras, descartando las que aún están demasiado verdes o demasiado maduras y fermentadas. Este es un proceso difícil e intensivo, pero que permite garantizar un producto de calidad Premium.

Luego de la cosecha nuestros expertos cafeteros procesan el café, para eliminar todo residuo que pudiera quedar, junto con las capas exteriores de los granos para obtener el café verde, término con el que se conoce al café antes de pasar a la etapa de tostado. Utilizan el método húmedo, que si bien requiere un trabajo superior, da como resultado un café más aromático y con más cuerpo.

Este complejo procedimiento, consiste en “lavar” los granos de manera que se remueva cualquier vestigio de pulpa que pueda quedar y obtener una selección de los mejores: menos ácidos y del mejor sabor. El secado del café se realiza al sol, de manera natural, durante al menos tres semanas. Luego se pule cada grano para mejorar su aspecto final.Una vez obtenido el café verde, se realizan una serie de catas y controles de las diferentes fases del reposo del café, antes de la etapa de tostado. De esta manera se evalúan los perfiles de la cosecha y las características y atributos de los granos seleccionados.

TUESTE   

Sin duda es la etapa fundamental, en donde se alcanzan los distintos sabores que integran nuestras cápsulas. Se trata, literalmente, de tostar los granos verdes hasta el punto en que se desarrollen los aromas y sabores deseados. Para lograr el tueste ideal, se busca un tiempo y una temperatura justa para cada blend, que permita que el grano exprese al máximo su característica natural.

Por medio de la aplicación del calor, el grano pierde humedad y empieza a ganar acidez, a la vez que sufre la caramelización de sus azúcares naturales y su tamaño aumenta notablemente.

Nuestro experto tostador, es el artista que desarrolla diferentes niveles de tueste, de manera personalizada y artesanal, con el objetivo de resaltar el aroma y el sabor particular del café, manteniendo los matices de su origen.

MOLIDO   

Así como el tueste da el sabor a los granos de café, el molido es lo que determina el gusto al momento de prepararlo. Por esta razón, la molienda debe ser sumamente precisa y consistente.

El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de fineza del café con el método de elaboración, para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados.

Cuanto más fino sea el molido del café, más lenta es la velocidad con la que el agua pasará a través de él, logrando un café con más cuerpo y sabor.

ENCAPSULADO   

A la tecnología y la calidad de nuestro envasado, se suman las propiedades únicas de nuestras cápsulas.

Cada una está realizada en un material plástico homologado para la industria alimentaria, 100% reciclable. Además nuestras cápsulas poseen una certificación de migración de temperatura: esto significa que cuando el material toma contacto con el agua caliente, no pierde sus propiedades ni deja partículas que puedan alterar el sabor.

Desarrollamos nuestras cápsulas con un novedoso sistema mixto: cerradas y abiertas. Éstas poseen una hermeticidad del 99.9% y al infusionar la cápsula no es perforada. Mediante este sistema, las agujas de la cafetera empujan el plástico y la abren para dejar pasar el agua. Esto nos permite además cuidar la vida útil de la máquina.

De esta manera, preservamos la calidad de nuestro café y la llevamos hasta tu hogar, para que pueda disfrutarse junto a la mejor compañía, en todo momento del día.

CONTROL DE CALIDAD   

CALIDAD DEL CAFÉ

• ESTRICTO CONTROL DE LAS COSECHAS
Se seleccionan los mejores productores de café de los países tropicales y subtropicales del mundo, evaluando el microclima, la altura, las sombras y los procesos de recolección de sus tierras, para obtener plantas fuertes y saludables que generen frutos de primera calidad. Además se presta especial atención a los productos utilizados para preservar en óptimo estado nuestras cosechas con el fin de no alterar los cafetos. Por esta razón nuestro café está certificado por Rainforest Alliance, lo que garantiza que las cosechas de dichos productores son manejadas de acuerdo a rigurosas normas de sostenibilidad. Además a través de esta alianza, ayudamos a que las familias cafeteras se desarrollen de manera digna en un entorno sostenible.

• PROCESO DE TUESTE
Debido a que el tiempo y la temperatura del tueste definen cada uno de nuestros sabores, contamos con los más experimentados y reconocidos sommeliers de café del mundo, quienes evalúan el tiempo justo de exposición al calor de cada grano para lograr el blend perfecto.

• CONTROL IN SITU DURANTE TODAS LAS ETAPAS PRODUCTIVAS
En cada uno de los procesos nuestros expertos en café evalúan las características organolépticas idóneas para ofrecer un café premium.
Realizamos un primer control donde se cata el café fresco recién cosechado; luego una vez reposado realizamos nuevamente una cata pre-embarque y una vez que llega el café, previo al tostado, se cata nuevamente para comprobar que no haya ninguna alteración. Luego, siguiendo la hoja de cata, se hace un control metrológico, se chequean las impresiones organolépticas y un análisis físico del café. Así nos aseguramos que el producto a envasar sea exclusivamente calidad Premium.

• CONTROL DE CALIDAD DEL CAFÉ
En nuestras plantas realizamos un estricto control de calidad de cada uno de los procesos donde está presente el café. Adicionalmente, todas las etapas productivas cumplen con un exigente sistema de seguridad alimentaria, ajustado a las legislaciones y normativas nacionales e internacionales.

EL ESPRESSO PERFECTO

NATURAL, ÚNICO Y SOSTENIBLE.

SELECCIONAMOS LOS MEJORES GRANOS DE CAFÉ PARA ACERCARTE UN ESPRESSO 100% NATURAL.
CON UN TUESTE EQUILIBRADO Y PERSONAL, LOGRAMOS REALZAR LOS SABORES ÚNICOS DE CADA UNA DE NUESTRAS VARIEDADES ENCAPSULADAS SIN CONSERVANTES, SIN AZÚCARES NI AROMATIZANTES.
NUESTRO COMPROMISO ES GARANTIZAR LA SUSTENTABILIDAD DEL CAFÉ Y APOYAR A LAS FAMILIAS CAFETERAS PARA QUE PUEDAN VIVIR DIGNAMENTE DE SU TRABAJO.

SIGUIENDO ESTA FILOSOFÍA LOGRAMOS EL ESPRESSO PERFECTO. 

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